Ingredienti per 4 persone:
1 rotolo di pasta sfoglia vegetale
250 g ricotta (va bene anche quella di soia)
150 g zucca a vapore
300 g broccoletti a vapore
3 uova
50 g parmigiano
sale e pepe qb
Preparazione:
Per prima cosa cucinate a vapore le verdure( io le ho cotte con la vaporiera del microonde): la zucca a dadini e le cimette di broccolo tagliate grossolanamente e tenetele da parte.
Preriscaldate il forno (ventilato) a 200.
In una ciotola mescolate la ricotta e il parmigiano, poi unite le uova, regolate di sale e pepe e mescolate il tutto con una frusta a mano fino ad ottenere una crema.
Stendete la pasta sfoglia in una tortiera foderata di carta forno e bucherellate il fondo con i rebbi della forchetta. Disponete le verdure a vapore e sopra versateci la crema di ricotta e uova, livellandola con una spatola.
Infornate per 25 minuti. Servite tiepida.
Il giorno dopo è ancora più buona!
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