Ve lo ricordate il salmone marinato 48 ore che il mio Papi prepara ogni anno a Natale? Beh, l’altro giorno mi sono ritrovata tra le mani un filetto di salmone talmente bello che non ho resistito e mi sono messa a marinarlo. Confermo quanto già detto 3 anni fa e quanto ripeto ogni anno a Natale: non c’è proprio paragone con il salmone affumicato comprato in busta!!!
Questa volta, per variare rispetto alle solite tartine nature (ovvero solo un velo di burro, meglio ancora se leggermente salato, e il salmone in tutto il suo naturale splendore), ho preparato anche un saporitissimo antipasto a base di agrumi, capperi e olive greche. #Quick&chic perché tolte le 48 ore della marinatura (il salmone marinato si trova anche in commercio, ma per favore non ripiegate su quello affumicato!) in poche mosse portate in tavola un antipasto molto scenografico, oltreché squisito. ;)
4.0 from 1 reviews Salva Stampa QUICK&CHIC :: Salmone marinato con arance, capperi e olive Portata: antipasti Prep time: 5 min Cook time: Total time: 5 min Porzioni: 2 Ingredienti
- 100g di salmone marinato (qui sotto trovate il link alla mia ricetta)
- 1 arancia biologica
- 1 manciata di olive greche
- 1 cucchiaio di capperi
- parmigiano a scagliette
- succo di limone
- olio evo
- sale e pepe
- Affettare l'arancia e distribuire le fettina di arancia sui piatti.
- Disporre il salmone a rosellina su ogni fetta di arancia, cospargere con un trito di olive e capperi e decorare con qualche scaglietta di parmigiano.
- Preparare un'emulsione con un cucchiaio di olio extravergine d'oliva, succo di limone, sale e pepe e nappare ogni rosellina con un filo di citronette.
Qui trovate la ricetta che ho usato io per marinare il salmone (48 ore prima).
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