Quinoa alla marocchina

Continua l’ondata di caldo in Italia e continuo a sentir gente (fortunata!) alla quale passa l’appetito o anche solo la voglia di cucinare. Poi ci sono io (pazza!), che la fame non la perdo neanche con 40 di febbre, che sono capace di accendere il forno anche con 40° all’ombra e che continuo a spadellare come se non ci fosse un domani. Deliri da foodblogger? Probabile, ma soprattutto un sano appetito che non teme il caldo. E fortunatamente in famiglia siamo in 4 a essere così! ;)
Voi che ormai mi dovreste conoscere, saprete però che la mia cucina è abbastanza sana e leggera tutto l’anno, quindi posso serenamente continuare a postare le mie ricettine, certa che non mi odierete né per un’eccessiva pesantezza né per una lavorazione di quelle da stroncare anche gli animi più entusiasti! Oggi, ad esempio, che ne dite di un bel piatto unico alla marocchina, ovvero un trionfo di spezie, erbe aromatiche e sapori abbinati a ceci e frutta secca?

Save Stampa Quinoa alla marocchina Portata: piatti unici Porzioni: 2   Ingredienti

• 100g di quinoa
• 150g di ceci lessati
• 6 albicocche disidratate
• 1 manciata di pistacchi sgusciati e tostati
• 1 cipollotto
• 1 cucchiaio di menta tritata
• 1 cucchiaio di coriandolo tritato
• PER IL CONDIMENTO:
• 2 cucchiai di olio evo
• 1 cucchiaio di sciroppo di agave
• 2 cucchiai di succo di limone
• la scorza grattugiata di un limone
• ½ cucchiaino di sale
• ½ cucchiaino di paprika dolce
• ½ cucchiaino di cannella in polvere
• 1 cucchiaio di semi di cumino

Procedimento

1. Cuocere la quinoa come riportato sulla confezione (la mia dice 2 volte il volume della quinoa in acqua, portare a ebollizione, coprire e cuocere, a fiamma bassa, per 10 minuti, poi lasciare riposare altri 5 minuti).
2. Sgranare la quinoa e trasferirla in una ciotola con i ceci, le albicocche tagliate a tocchetti, i pistacchi tritati grossolanamente, il cipollotto tritato e le erbe aromatiche.
3. Riunire tutti gli ingredienti del condimento in un barattolo richiudibile e agitarlo energicamente per creare un'emulsione.
4. Condire la quinoa, mescolare bene e lasciare riposare per una mezz'oretta prima di servire.

3.3.3070