Quinoa con mirtilli e feta

Ho cucinato la  quinoa molte volte sul blog, l'ho fatta risottata,  speziata... e le ho dato molte forme, burger, crocchette, inutile dire che mi piace molto.
Questo piccolo grande pseudo cereale (non è una graminacea ma appartiene alla famiglia degli spinaci  e delle barbabietole ) ha importanti proprietà nutritive: è infatti composto da carboidrati (per circa il 65%) , proteine, sali minerali, vitamine e fibre.
E cosa da ricordare, è priva di glutine, quindi adatta alla dieta per celiaci.
Tornando alla ricetta, oggi ve la propongo in un piatto perfetto per l'estate, con i primi dolcissimi mirtilli,  che si sposano alla perfezione con la sapidità della feta.
La cottura e il caldo vi spaventano? nessun problema,  qui vi svelo il trucco che vi permetterà di dimezzare i tempi, di risparmiare sul gas ( che, insomma, male non fa!) e di evitarvi la cappa di calore in cucina.
Leggete la ricetta  per scoprire come avere la quinoa pronta in neanche 10 minuti, per insalate, polpette... e per tutte le preparazioni che volete.

Ingredienti:

140 g di quinoa

150 g di feta, sbriciolata
100 g di mirtilli
Qualche foglia di menta
Olio extravergine di oliva
Sale

Come si fa:

Mettete la quinoa in un colino e sciacquatela molto bene sotto l'acqua corrente, per toglierle l'amaro dato dalla saponina.Scaldate una pentola, senza olio, versate la quinoa e tostatela mescolando spesso.Aggiungete acqua in rapporto 1:2 (in questo caso quindi 280 g), salate e cuocete a fiamma alta fino a che non inizia a bollire.Quindi, abbassate al minimo e continuate la cottura con il coperchio per 5-7 minuti*.Una volta cotta passatela sotto l'acqua fredda, scolatela bene e versatela in una ciotola capiente.Lavate i mirtilli, asciugateli brevemente sopra la carta da cucina e aggiungeteli alla quinoa, insieme alla feta sbriciolata.Condite con un filo d'olio e le foglie di menta.A piacere, potete aggiungere una grattata di pepe nero.* questa è la cottura base. In ricette con la quinoa in insalata come questa, ad esempio, non la cuocio troppo. Per altre preparazioni, in cui serve una consistenza più cremosa, lasciate qualche minuto di più.

{ English }I cooked quinoa several times on the blog, I made "quinotto"(it mean quinoa risotto), spiced... . and I modeled in many shapes, like burger, croquettes... Yes, I really liked quinoa!
This great little pseudo cereal (belongs to spinach and beets family) has important nutritional properties: it  good carbohydrates (about 65%), proteins, minerals, vitamins and fiber.
And is  gluten-free, therefore suitable for celiac.
This recipe is a perfect dish for the summer, with the first sweet blueberries, which blend perfectly with the salty  feta flavor.
But the cooking time in summer scare you? No problem, here I'll explain the trick to get the cooked quinoa, in a short time.
Read the recipe and learn how to have the quinoa ready for even 10 minutes, for salads, meatballs ... and for all the preparations that you want.
Let's go!


Ingredients:
140 g quinoa
150 g feta, crumbled
100 g  blueberries
A few leaves of mint
Extra virgin olive oil
Salt

Directions:

Place the quinoa in a strainer and rinse well under running water to remove the bitterness.

Heat a pan, without oil, pour the quinoa and toast i,  while stirring often.
Add water in 1: 2 ratio (in this case, 280 g), salt and cook on high heat until boil.
So, turn to low heat and continue cooking cover with a  lid for 5-7 minutes *.

Once cooked,let it cool under cold water, drain well and pour into a large bowl.

Wash the blueberries, dry them briefly on a paper towel and add the quinoa, along with crumbled feta.
Season with a drizzle of olive oil and mint leaves.
If you lik, you can add a grated black pepper.
Serve.
* This is the basic cooking. In salad recipes, like this, for example, I tend not to overcook the quinoa. Instead, for other preparations, which  I need a creamier texture, I let it cook a few minutes more.