QUINOA CON VERDURE E SALSA AL BASILICO E PISTACCHIQUINOA (70g a...

QUINOA CON VERDURE E SALSA AL BASILICO E PISTACCHI

QUINOA (70g a persona circa)

PEPERONE ROSSO

PEPERONE GIALLO

ZUCCHINA

MEZZA CIPOLLA

QUALCHE CAROTA

SPICCHIO D’AGLIO

VINO BIANCO

TIMO

per la salsa:

FOGLIE DI BASILICO 

PISTACCHI

SALE, PEPE, OLIO

Sciacquate bene la quinoa con acqua corrente fredda per eliminare la sostanza che da alla quinoa un sapore amaro. Trasferitela in una pentola con dell’acqua (in quantità doppia rispetto alla quinoa ad es: 1 tazza quinoa e 2 tazze di acqua). Appena inizia a bolllire coprite con un coperchio e lasciate a fiamma bassa per circa 10 minuti, finche i semi avranno assorbito tutta l’acqua. Togliere dal fuoco e lasciate riposare.

Tagliate a piccoli cubetti tutte le verdure e fatele saltare con l’olio un una padella e sfumate con vino bianco. Unire timo, sale e pepe a piacere.

Per la salsa: frullate basilico, pistacchi, olio sale e pepe fino a raggiungere la consistenza di una salsa.

Unite la quinoa alle verdure, e la salsa servitela a parte da aggiungere a piacere.