radicchio in agrodolce

 Ogni anno in questo periodo ho sempre il mio "bel da fare" con il radicchio trevigiano tardivo ....pasticcio, crespelle, alla griglia e nella versione in agrodolce...Ottimo come antipasto ...una sola controindicazione...uno tira l'altro. 
ingredienti
1 litro di aceto bianco,
1/4 di litro di acqua,
250 grammi di zucchero,
 50 grammi di sale,
2 bicchieri di olio di semi,
2 chilogrammi di radicchio di Treviso tardivo.
preparazione
Lavate e tagliate in 4 nel senso della lunghezza il radicchio, lasciando un pezzettino di radice. 

Asciugatelo in un canovaccio e disponetelo pressandolo bene nei vasi.

Nel frattempo fate bollire per 5 minuti l'aceto,l'acqua,lo zucchero,il sale e l'olio di semi.Versare il liquido bollente nei vasi e chiuderli immediatamente.Dopo 20/25 giorni potete gustare il vostro radicchio.    Buon appetito