Radicchio tardivo di Treviso grigliato con citronette

Vi vorrei parlare brevemente di questa varietà di Radicchio, si il Radicchio rosso tardivo di Treviso IGP. è chiamato anche spadone trevigiano, ha una costa grossa costa centrale bianca e foglie allungate. Lo troviamo sia nella varietà tardiva che precoce ed è una produzione  che possiamo trovare nelle province di Treviso, Padova e Venezia.  (fonte Dizionario delle cucine regionali italiane - ed. slow food editore) E' croccante, sapore deciso e un po' amarognolo; si presta in mille preparazioni, nei risotti, fritto, sotto'olio e alla griglia. io oggi ve lo presento in purezza, preparato alla griglia e condito con una semplicissima citronette.

ingredienti:

4 cespi di radicchio 
100 gr di olio extravergine d'oliva
1 limone
sale  e pepe q.b.

prepariamo prima la citronette, mettendo olio, il succo di un limone, sale e pepe in un mixer e miscelare fino a che si emulsiona perfettamente creando quasi una cremina.
mondare dalle dalle foglie esterne il radicchio  pulire la "radice" e tagliarlo in quarti
adagiare i quarti  di radicchio  su di una griglia rovente (meglio ancora su di un barbecue) e cuocere su tutti i lati girandolo.
io personalmente non lo faccio cuocere tantissimo perchè amo  che abbia ancora la sua croccantezza.
allineare il radicchio su di un piatto da portata e condirlo con la citronette.
servire con formaggi, carne, pesce... ..insomma è ottimo con qualsiasi pietanza!

ciao e alla prossima