Rafano: Trota Al Rafano

Calorie a persona: 325

Ingredienti per 4 persone:

• 4 Cucchiai Panna Semimontata
• 2 Uova Sode
• Poco Aceto Di Vino
• 1 Pizzico Zucchero
• Sale
• 1 Trota Salmonata Affumicata Da 1000 G
• 4 Cucchiai Rafano Sminuzzato Finemente Nel Mixer

Preparazione:

• Mescolare il rafano con i tuorli sodi passati al setaccio, insaporire con uno spruzzo di aceto, con lo zucchero e poco sale.
• Incorporare alla salsa la panna e mescolare con delicatezza con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto omogeneo.
• Adagiare la trota su un piatto da portata, togliere la pelle nella parte superiore, guarnirla a piacere e servirla con la salsa preparata.