Ragù di carne classico alla bolognese

Il ragù è una delle ricette classiche italiane; un sugo ricco e saporito, l’ideale per condire un buon piatto di pasta.

Ne esistono diverse versioni, che variano anche di regione in regione; in questa ricetta vi presentiamo quello classico.

Ragù di carne classico alla bolognese

Di Ciroxs Pubblicato: febbraio 29, 2012

• Porzioni: 4 Persone
• Costo: € 7,50
• Preparazione: 20 min
• Cottura: 2 ore 40 min
• Pronto in: 3 ore 0 min

La classica ricetta di uno dei sughi più conosciuti d'Italia.

Ingredienti

• 250 grammi di macinato di manzo
• 250 grammi di macinato di maiale
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• 60 grammi di concentrato di pomodoro
• 300 grammi di passata di pomodoro
• 1 bicchiere di vino rosso
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 2 spicchi di aglio
• Olio d'oliva extra vergine
• Sale
• Pepe

Istruzioni

1. Lavate e tritate il sedano, la carota, la cipolla, gli spicchi d'aglio e il prezzemolo. Poi lasciateli stufare, ad eccezione del prezzemolo, in una casseruola a fiamma dolce per 10 minuti.
   
2. Aggiungete il prezzemolo e la carne, alzate la fiamma e lasciate rosolare la carne fino a quando non cambia colore e l'acqua non evapora del tutto; insaporite il tutto con sale e pepe.
   
3. Sfumate con il vino e, una volta evaporato, aggiungete il concentrato di pomodoro e lasciate cuocere a fiamma alta per altri 5 minuti.
   
4. Aggiungete, quindi, la passata di pomodoro, abbassate nuovamente la fiamma al minimo e lasciate cuocere per 2 ore.
   

• Cucina: Emiliana
• Tipo di piatto: Salse e condimenti
• Difficoltà: Media