Ragù di mora romagnola.

Ingredienti: per 4 persone

300 g di carne di mora romagnola
1 trito preparato con:
1 cipolla
1 carota
1 costa di sedano
timo
salvia e rosmarino
olio
40 g di burro
sale
250 g di pomodori pelati
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 bicchiere di vino bianco

Preparazione:

• In una casseruola con tre cucchiai di olio e il burro, far appassire il trito di odori.Unire la carne tritata e fare rosolare.
• Bagnare con il vino bianco e lasciare evaporare.
• Salare poi unire i pomodori passati e il concentrato sciolto in un bicchiere di acqua calda.
• Cuocere lentamente per 1 ora e 1/2 circa, aggiungendo, se occorre, un po' di brodo vegetale.
• Questo sugo lo possiamo usare per condire i garganelli pasta tipica romagnola.

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