Ragu di salsiccia carote e zucchine

INGREDIENTI

• 600 g di SALSICCIA
• 6 ZUCCHINE
• 5 CAROTE
• 1 CIPOLLA BIANCA grossa
• 1 DADO
• OLIO
• SALE, PEPE NERO

In un tegame molto capiente e con coperchio soffriggete la cipolla tagliata con una mandolina molto sottilmente, con l'olio, il dado e un pò d'acqua. Sbudellare la salsiccia e non appena la cipolla è dorata unirla e farla cuocere a fuoco moderato. Tagliare le carote e le zucchine a julienne. Non appena la salsiccia cambia colore inserire le zucchine e le carote nella pentola, aggiungere un dito d'acqua e chiudere con il coperchio. Far cuocere per 30 minuti circa, o anche di più. Da usare per condire pasta e lasagne.