Ragù veg all’uso romagnolo

Ecco qua il mio ragù romagnolo in versione veg! Adatto per stupire i vostri ospiti onnivori, condendo i cappelletti (dato che siamo in periodo natalizio), tagliatelle e qualsiasi tipo di pasta vi indichi la vostra fantasia. 

Per preparare un ragù a prova di carnivoro, ho utilizzato il macinato veg, reperibile nel banco frigo di qualsiasi negozio bio ben fornito, poi ho seguito la ricetta della tradizione romagnola ed il risultato è stato un ragù che non ha nulla da invidiare al classico (e non lo dico perchè sono di parte, credetemi, vale la pena di provarlo!)

Ingredienti:

250 g macinato veg

1/2 cipolla tritata

1 carota piccola

1 costa di sedano

olio extravergine di oliva q.b.

1 bicchiere di Sangiovese superiore

400 ml passata di pomodoro

sale e pepe qb

1 pizzico di zucchero

Preparazione:

In un tegame preparate un soffritto con cipolla, carota e sedano, salate leggermente e fate cuocere qualche minuto a fuoco basso, poi alzate la fiamma e versate il vino. Lasciate evaporare l’alcool e aggiungete il macinato, mescolando per farlo insaporire. Aggiungete anche la passata di pomodoro, regolate di sale e pepe, unite il pizzico di zucchero e allungate con un po’ di acqua. Abbassate la fiamma e lasciate sobbollire per almeno 1 ora e mezza, mescolando ogni tanto per evitare che si attacchi.

Una volta pronto, potete condirvi la pasta che preferite: io ho preparato delle orecchiette.