Ratatouille

In questo periodo dell’anno, la nostalgia per la Provenza si fa sentire più forte e così mi consolo inebriandomi degli odori della cucina provenzale preparando qualche ricetta. Una delle mie preferite è la ratatouille perché non solo è un bel piatto estivo, ma si presta a tantissimi utilizzi, perciò preparata in quantità e poi congelata, può tornare utile come contorno, accompagnata a riso, pasta, patate o pane casereccio, può servire come base per gustose frittate, come ripieno per torte salate, o ancora....sono sicura che se ne avete a portata di mano, qualcosa vi viene in mente.Il nome ratatouille deriva dal occitano "ratatolha" che significa "rimestare", ed è una ricetta lunga da preparare anche se semplice, ecco perché conviene farne in abbondanza. L’origine del piatto è chiaramente povera e la ratatouille veniva in passato preparata in estate con le verdure fresche di stagione. La ricetta originale è di Nizza (Francia) e non prevede l’uso delle melanzane, introdotte...
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