Ratatouille

A modo mio

Ingredienti per quattro persone:
2 Melanzane
2 Zucchine
1 Cipolla
1 Peperoni rosso
1 Peperoni giallo
10 Pomodori ciliegini
e il liquido di altri 10
1/2 Costa di sedano
2 Spicchio di aglio
1 Cucchiaino di zucchero di canna
1 Cucchiaino di aceto balsamico
1 Pizzico di peperoncino
Qualche foglia di basilico
Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
Sale q.b.
Preparazione:
Pulite le verdure e lavatele accuratamente. Tritate le cipolle. Scaldate in una capiente padella dell'olio extravergine d'oliva e fatevi appassire le cipolle. Non appena le cipolle si saranno ammorbidite e saranno diventate trasparenti, aggiungetevi i peperoni (sia quello rosso che quello giallo) puliti, senza semi e tagliati a pezzetti ed il sedano tritato. Unite le zucchine e le melanzane (sbucciate) tagliate a dadini. Aggiungete alla padella anche i pomodorini tagliati a metà, le foglie di basilico spezzettate, gli spicchi d'aglio tritati finemente, il cucchiaino di zucchero e quello d'aceto balsamico. Aggiustate di sale. Lasciate stufare il tutto coprendo la padella con un coperchio e aggiungendo il liquido di vegetazione di 10 pomodorini se necessario. La ratatouille deve rimanere morbida e si devono riconoscere i pezzi di verdure al suo interno.
Fonte ricetta originale