Ratatoulle post invernale

Ecco un piatto light (per rimanere in tema prova costume tanto odiata) fatto con prodotti di stagione quando stà per iniziare la primavera e si hanno a disposizione poche verdure e semplici, ma anche quelle che non mancano mai (patate, carote, cipolla). Se volete potete arricchire il piatto con peperoni, zucchine ecc...
E' sia un contorno gustoso che un piatto unico ricco ma leggero, cotto con pochissimo olio, senza sale (sostituito dalla salsa di soia) e accompagnato da una salsina al prezzemolo altrettanto light!
Ottimo con crostini di pane integrale o una manciata di riso bianco.
Il piatto è preparato con verdure biologiche (anche la conserva) e semi del benessere Melandri Gaudenzio che contengono omega 3 e fanno bene alla salute.
Ingredienti:
3 patate grosse
2 carote
1 cipolla
poco olio
aglio
1 barattolo di conserva BIO di pomodorini del Piennolo Casa Barone
1 spicchio di aglio
1 cucchiaio di semi di lino Melandri Gaudenzio
1 cucchiaio di senape gialla Melandri Gaudenzio
1 rametto di rosmarino
4 foglioline di salvia
2 foglie di alloro
2 cucchiai di salsa di soia
1 pizzico di curcuma
1 pizzico di zenzero
Per la salsa:
4 cucchiai di panna acida
5 noci
1 cucchiaio di salsa di soia
1 mazzetto di prezemolo fresco abbondante
semi di senape nera biologici Melandri Gaudenzio
1 spicchio di aglio

Pulite e pelate le patate e le carote.
Tagliatele a pezzi non troppo piccoli.Tagliare la cipolla a fette. Sbucciate l'aglio e tritatelo.
Mettere in una padella capiente un filo d'olio e fare rosolare la cipolla e l'aglio. Aggiungete le verdure e lasciare cuocere a fuoco basso per 20 minuti circa col coperchio, aggiungendo acqua se necessario. Aggiungere la conserva di pomodorini e gli aromi e le spezie sempre mescolando. Lasciare cuocere altri 10 minuti. Verso la fine aggiungere i semi di lino e la senape. Intanto preparare la salsa, mettendo tutti gli ingredienti in un contenitore alto e frullare con minipimer a immersione. Assaggiare e se necessario aggiustare di sale o aggiungere altra salsa di soia. Quando la ratatoulle sarà pronta mescolare 2 cucchiai di salsa di soia in una tazzina aggiungendo poca acqua e versatela sulle verdure. Eliminare il rosmarino e l'alloro (e se la trovate la salvia) e servire calda accompagnata dalla salsina al prezzemolo.