E per una bolognese come me le raviole sono una coccola per sentirmi a casa.
Da quando sono a Treviso, le faccio molto più spesso.
Sarà perchè a volte la nostalgia della mia città natale è più forte, sarà perchè mi mancano la Cà, la Dani, la Simo...le mie amiche di sempre. Sarà che mi mancano le donne della mia famiglia: la mamma, la nonna, le zie che le preparavano sempre.
Beh, questi fagottini golosi e ripieni per me rappresentano Bologna e soprattutto la mia vita in questa splendida città che mi ha cullato, accompagnato, guidato e fatto diventare quella che sono oggi.
Non saranno le raviole dolci della mia mamma ma una variante salata perfetta per un aperitivo.
E quanto mi piacciono gli aperitivi casalinghi con gli amici....
Ingredienti:
Per la pasta brisè:
500 gr di farina
250 gr di burro freddo
3 cucchiai d'acqua
un pizzico di sale
Per il ripieno:
4 patate lesse
150 gr di pomodorini secchi sott'olio
50 gr di provola o formaggio a vostro piacere
Preparazione:
Preparate la pasta brisè in una ciotola aggiungendo la farina, il burro freddo a cubetti, il sale creando un composto sbriciolato, versate l'acqua e continuate ad impastare a mano.
Avvolgete il composto elastico e liscio in un foglio di pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per 2 ore.
Preparate ora le raviole. Stendete l'impasto su un tagliere e create dei cerchi con un bicchiere o un coppapasta, farcite con un pezzetto di provola, patate lesse a cubetti e due pomodorini e sigillate bene.
Adagiate le raviole su una teglia rivestita di carta forno e lasciate cuocere per 25 minuti a 180°.
Servite come aperitivo con un calice di bollicine ghiacciate.