Questi friabili dolcetti sono preparati in Emilia Romagna per la festa di San Giuseppe e sono detti “raviole”, per differenziarli dai ravioli salati. Per farcire le raviole vi sono diverse possibilità, noi vi indichiamo la marmellata di prugne, quella di mele cotogne o la mostarda emiliana.
Ingredienti:
400 grammi di farina
1 pizzico di sale
200 grammi di burro
3 uova
100 grammi di zucchero semolato
1 limone biologico
marmellata di mele cotogne o altra
Lasciamo il burro fuori dal frigorifero in modo che si ammorbidisca, in una ciotola setacciamo la farina e facciamo un buco al centro. Versiamo il sale, le uova, il burro morbido, lo zucchero e la buccia grattugiata del limone ed impastiamo poco e velocemente.Facciamo una palla, avvolgiamola e lasciamola riposare per mezz’ora; tiriamo una sfoglia col mattarello e con un bicchiere ritagliamo dei tondi, non troppo piccoli. Al centro mettiamo la marmellata, chiudiamo, premiamo i bordi e sistemiamo le raviole su una teglia imburrata. Cuciniamo in forno per 20 minuti a 200 gradi; facciamole raffreddare, mettiamole in un vassoio e spolveriamo con zucchero a velo.
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