Ravioli al radicchio rosso,spinaci e senape dolce

Qualche giorno fa mi sono soffermata a leggere il post di Angela - Sorelle in Pentola - relativamente al loro contest dedicato all'abbinamento cibo e vini veneti. Mi sembrava di respirare aria di casa. Scorrendo le parole di Angela mentre rievocava cibi e sapori appartenenti alla pianura veneta mi sembrava di fare un piccolo viaggio in macchina, quelli che spesso io e i miei genitori eravamo soliti fare lungo la strada del vino. E' stato anche un piccolo viaggio indietro nel tempo. Mi piaceva abbandonarmi sul sedile posteriore e guardare i filari che si estendevano sulle morbide colline. Le case che sorgevano e sorgono tuttora sui poderi mi parevano grandissime, molto belle agli occhi di una bambina. E poi ovviamente c'erano le cantine e ogni tanto si partiva per fare la scorta di vino "quello buono" per assicurarsi la giusta quantità nella fresca cantina di casa. Bellissimi ricordi. Insomma, è bastato questo insieme di evocazione e ricordi a farmi decidere di raccogliere tutti gli ingredienti necessari per imbastire un piatto dal sapore di casa.
Questa ricetta non appartiene propriamente alla tradizione, quello che troverete qui squisitamente veneto è il radicchio. Mooolto tempo fa, su un giornaletto minuscolo e trasandato, avevo trovato una ricetta tipo quella che vi sto per proporre e l'ho tenuta a mente per degli anni. Si tratta di un primo a base di ravioli (io li ho comprati ma se li fate in casa diventeranno eccezionali) conditi con una salsina leggera a base di senape, verdure saltate e un tocco di dolcezza regalato dall'uvetta. I pinoli sono danno un tocco di croccantezza in un piatto complessivamente morbido e avvolgente.
Ingredienti per 2 persone:
240 gr di ravioli al radicchio15 gr di cipolla bianca100 gr di spinaci novelli100 gr di radicchio trevisanoolio evouna manciata di pinoli3 cucchiai di uva sultanina (ammollata)un cucchiaio di senape dolceacetoolioacqua di cotturasale e pepe
Esecuzione: fate stufare la cipolla tagliata sottilmente, unitevi gli spinacini e il radicchio, salate e pepate. Una volta cotti,unite l'uvetta e i pinoli e mettete da parte. In una scodellina diluite un cucchiaio di senape dolce con un cucchiaino di olio evo e qualche goccia di aceto. Fate cuocere i ravioli facendo attenzione che perché non si rompano, scolateli e metteteli in una ciotola capiente. Conditeli con la salsina di senape che avrete allungato con qualche cucchiaio di acqua di cottura (bollente, così manterrà il calore dei ravioli) e unite le verdure. Distribuite nei piatti, aggiungete un filo d'olio fresco e se vi piace un pizzico di pepe.
Io ho abbinato questo piatto ad un Soave doc e l'ho trovato ben equilibrato.

Con questa ricetta partecipo al contest di Sorelle in pentola dedicato agli abbinamenti del cibo con i vini veneti.