Ravioli al salmone con funghi porcini

Per cominciare la settimana vi proponiamo una ricetta tra quelle che ci piacciono di più … Anche in questo caso salmone e funghi si sposano benissimo … Buona settimana a tutti !!! PS: Non dimenticatevi il nostro conto alla rovescia …
   Ravioli al salmone con funghi porcini Ingredienti: Per la pasta: 500 gr. di farina 00 2 uova 2 cucchiai di concentrato di pomodoro sale acqua q.b. Continua a leggere ...
Per il ripieno: 400 gr. di ricotta 250 gr. di salmone affumicato maggiorana sale
Per il condimento: 400 gr. funghi porcini (anche surgelati) 1 spicchio d’aglio prezzemolo olio d’oliva sale
Preparazione: Incominciamo dalla pasta, disponiamo la farina a fontana sul tavolo aggiungendo le uova, il sale, il concentrato di pomodoro sciolto in un po’ di acqua, sufficiente per l’impasto, amalgamiamo bene il tutto, formiamo una palla e la lasciamo riposare coperta mentre prepariamo il ripieno. Mettiamo la ricotta in una terrina schiacciandola bene con una forchetta, uniamo il salmone tritato, un trito di maggiorana e aggiustiamo di sale. Ora riprendiamo la pasta che nel frattempo si è riposata e tiriamo una sfoglia, una volta distesa, mettiamo delle palline di ripieno disposte in fila, distanziate l’una dall’altra, ripieghiamo la sfoglia sopra alle palline e premiamo tutt’intorno per fare uscire l’aria, poi con la rotella dentata ritagliamo i ravioli. Prepariamo ora il condimento, tritiamo il prezzemolo e l’aglio, lo mettiamo in una padella con dell’olio e appena soffrigge,mettiamo i funghi porcini a tocchetti, rosoliamo, saliamo e facciamo cuocere per una decina di minuti. Mettiamo a bollire l’acqua con il sale, buttiamo i ravioli e quando salgono a galla, dopo qualche minuto li scoliamo. Condiamo con i funghi porcini e serviamo.