Ravioli cinesi al vapore

Attacco di cinesite acuta ;) e si ogni tanto mi prende cosi chiamo gli amici e subito sono pronti a condividere con me le mie follie culinarie... insieme ai noodls e alle nuvolette di gambero abbiamo preparato anche questi meravigliosi ravioli... e poi dopo aver comprato la vaporiera in bamboo non potevo certo lasciarla li a prendere polvere doveva essere necessariamente impiegata!

• per la pasta:

500g di farina 00 o di riso Molino Chiavazza
300g di acqua bollente
1 cc di sale

• per il ripieno:

500g di macinato misto
3 carote grattuggiate
1 pezzo di zenzero tritato
2 spicchi d'aglio
1 porro triturato
1 cipolla bianca
6 foglie di verza (o spinaci)
salsa di soja
vino di riso
sale
zucchero

• per la salsa da "pucciare":

1 tazza di salsa di soja
1 spicchio d'aglio
sale
zucchero

Le foto non sono proprio chiare ma vi assicuro che il sapore è sterpitosooooo!

• Per preparare la pasta:

Portata a bollore l'acqua aggiungete il sale e versatela piano piano sulla farina a fontana, impastare per moltoooo tempo fino ad avere un composto liscio ed omogeno.
Dividete l' impasto in 3 parti e da queste ottenete dei filoncini di circa 2 cm di diametro, dividete questi filoncini in piccoli pezzzettini delle dimensioni di uno gnocco. Schiacciateli con il palmo della mano e successivamente passateli con il mattarello fino ad ottenere dei dischi sottili di 8cm di diametro.

• Per preparare il ripieno:

In una capiente ciotola aggiungete tutti gli ingredienti per il ripieno e amalgamate bene con le mani ottentendo un composto omogeneo e compatto.
Disponete con la punta delle dita un pò di composto nel centro del disco e chiudete a mezza luna o a saccottino sigilando i bordi con qualche goccio d'acqua o olio.
Disponete le foglie di verza nella vaporiera (io non li avevo e ho usato carta forno forata) disponete i ravioli e posizionate il tutto su una pentola d'acqua bollente o sul wok con acqua sufficiente. Lasciare cuocere per circa 20 min.

• Per preparare la salsa:

Unire tutti gli ingredienti in una ciotolina e lasciarli marinare per circa 10 min prima di servire.
Servire i ravioli intingendoli nella salsa di soja aromatizzata.