Ravioli con brodo di cappone: come prepararlo
Foto: colazione_da_jo- flickr.com
I ravioli con brodo di cappone sono un piatto tipico di molte regioni italiane. Ma come si preparano i ravioli con brodo di cappone? Per preparare il brodo occorre un cappone e poi carote, sedano, cipolla, ginepro, alloro, sale e pepe. Gli ingredienti vanno aggiunti tutti in una pentola abbastanza capiente piena d’acqua. Il cappone va prima pulito per bene e vanno eliminate le interiora. In seguito la pentola va tenuta sul fuoco per due ore circa, fino a quando il cappone sarà diventato tenero. Una volta pronto il brodo va fatto raffreddare e sgrassato. Il brodo di cappone è una pietanza gustata in diverse regioni d’Italia, da nord a sud della penisola. In esso vengono spesso cotti i ravioli, ma anche i tortellini e altri tipi di pasta. I ravioli possono essere comprati già pronti oppure preparati in casa. Il ripieno va preparato con la polpa del cappone frullata con l’aggiunta di uova, parmigiano e pancetta. I ravioli vanno cotti direttamente nel brodo. Il tempo di cottura è di circa cinque minuti.
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