Ravioli con ricotta

I ravioli sono un piatto tipico della nostra cucina, possiamo crearli tondi o quadrati e riempirli in vari modi, a seconda dei gusti e delle ricette delle nostre regioni.
Sono ottimi con le verdure, con la carne, il pesce, il formaggio e la ricotta.

ravioli con ricotta al sugo di pomodori

Ingredienti per 6 persone
Ingredienti per la pasta
500 gr di farina 00
acqua tiepida
1 uovo
sale
Per il ripieno
300 gr di ricotta
prezzemolo
noce moscata
50 gr di parmigiano grattugiato
1 uovo
sale
pepe
-Impastate la farina con l'uovo, il sale e l'acqua, fino ad ottenere una pasta elastica e morbida.
-Mettete la ricotta in una ciotola con l'uovo, il prezzemolo, il parmigiano, un pizzico di noce moscata, il sale, il pepe e amalgamate bene.
-Fate delle sfoglie e tagliatele a strisce larghe circa 10 cm.
-Disponete piccole porzioni di impasto di ricotta ben distanziate su ogni striscia, ripetendo per tutta la lunghezza, poi sovrapponete l'altra sfoglia e unitele.
-Tagliate con una rotellina creando dei quadrati di circa 5x5 cm
-Bollite i ravioli in abbondante acqua salata e conditeli con un buon sugo di pomodori freschi maturi e basilico.
-Spolverateli di parmigiano.