Ingredienti
per i ravioli:
- 500 g di farina
- 100 g di zucchero semolato
- 100 g di burro
- 180 ml di acqua
- 1 tuorlo
- 1 pizzico di vanillina
- sale
- olio di semi di arachide
- zucchero a velo
per il ripieno:
- 400 g di ricotta
- 100 g di zucchero semolato
- 1 tuorlo
- 50 g di zucca candita
- 50 g di cioccolato fondente
- la scorza di 1/2 limone non trattato
- un pizzico di vanillina
- cannella in polvere
Procedimento:
Per il ripieno: lavorate la ricotta in una ciotola con lo zucchero ed il tuorlo, unitevi la zucca candita tagliata a dadini, il cioccolato tritato, la scorza grattata del limone, un pizzico di cannella e la vanillina
Per la pasta: Impastate la farina con lo zucchero semolato, un pizzico di sale, la vanillina, il tuorlo, il burro tagliato a tocchetti, unendo poco alla volta 180 ml di acqua; lavorate la pasta a piene mani finché diventerà liscia ed omogenea, copritela e lasciatela riposare per un'ora.
Stendete la pasta in sfoglie sottili, con la rotella dentellata ritagliate tanti rettangoli di circa 20x10 cm, posate nel centro di ognuno un mucchietto del ripieno e piegate la pasta a metà in modo da ottenere dei quadrati, sigillateli ben bene e rifilateli con la rotella.
Friggete i ravioli in abbondante olio ben caldo finché saranno dorati.
Scolateli e passateli su carta assorbente.
Sistemateli su un piatto da portata, cospargeteli di zucchero a velo e servite.
Abbandonatevi al piacere ed amatevi sempre!
Buon Carnevale dalla vostra affezionatissima Linda