Magazine Cucina

Ravioli di ricotta e spinaci con fiori di zucca e salsa al parmigiano

Da Paolatiziana

RAVIOLI DI RICOTTA E SPINACI CON FIORI E SALSA AL PARMIGIANO

Ingredienti per 4 persone:

  • 600 gr. di ravioli
  • 20 fiori di zucca
  • 1 scalogno
  • 5 cucchiai di olio evo

Per la salsa al parmigiano:

  • 2 tuorli
  • 50 gr. di parmigiano
  • 150 ml di panna fresca

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura:   10 minuti

Totale:     25 minuti

Lavate i fiori di zucca, eliminate il pistillo e tagliateli;

Sminuzzate lo scalogno e lasciatelo imbiondire in una padella con 5 cucchiai di olio evo;

Incorporate i fiori di zucca, lasciateli appassire e continuate la cottura per 5 minuti con qualche cucchiaio di acqua;

Intanto preparate la salsa  incorporando ai tuorli il parmigiano, mescolate, aggiungete la panna e cuocete a fiamma dolce fino a quando diventerà leggermente densa; (per la salsa al parmigiano potete vedere il procedimento nella categoria salse);

Cuocete i ravioli, scolateli e versateli nella padella,  aggiungete la salsa al parmigiano, mantecate e servite.



Potrebbero interessarti anche :

Ritornare alla prima pagina di Logo Paperblog

Possono interessarti anche questi articoli :

Magazines