Ravioli di Zucca con Spinaci e Bufala

Sono un amante della pasta e adoro quella ripiena soprattutto se con farciture diverse dalla classica carne, il bello di queste pasta che sia con un semplice burro e salvia che con qualcosa di più complicato danno un ottimo risultato in pochissimi minuti... che ne pensate di questa versione??? a me è piaciuta molto... soprattutto per l'accostamento del dolce della zucca con il sapore cosi particolare della mozzarella di bufala....
Ingredienti per 2 persone
250g di ravioli alla zucca
2 pugni di spinaci freschi
100g di mozzarella di bufala fresca
2 noci di burro
noce moscata o macis Tec Al
pepe neroTec Al
sale
In una capiente padella con il coperchio appassire gli spinaci con un pizzico di sale, una volta appassiti ripassateli con una noce di burro pepe e noce moscata per farli insaporire. Tagliuzzateli con le forbici se occorre.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata per il tempo necessario scolarli al dente e passarli negli spinaci, aggiungere la mozzarella di bufala e saltare il tutto a fuoco vivo per pochi secondi. Servire caldissimi.