Ravioli neri al vapore con verdure e gamberi

Oggi sarò di poche parole perché, ragazzi, che giornate! Tutto insieme, mai un attimo di tregua, una corsa perenne...sono arcistufa, posso dirlo? Parliamo di cose belle: questi chiccosissimi ravioli neri, ad esempio. Dopo essermi dilettata nella preparazione dei miei primi ravioli al vapore per il contest di Vaty mi è venuta voglia di sperimentarne una versione nera con un delicato ripieno di verdure e gamberi. E davanti a questa bella vista, vi saluto. Scappo. Mi aspetta un'altra giornata nella giungla. Oh oh oh oh oh!

Ingredienti per 2 persone (12 ravioli):
per la pasta al nero di seppia:120g di farina Manitoba4g di nero di seppia (1 bustina)acqua q.b.
per il ripieno:200g di verdure miste a julienne (io ho preso una busta pronta con porri, cavolo bianco, cavolo rosso e peperone)200g di gamberi surgelatisalsa di soia dolcezenzero in polverequalche foglia di lattuga o cavolo1 spicchio d'aglioolio evo
Lasciare scongelare i gamberi a temperatura ambiente.Amalgamare la farina con il nero di seppia e l'acqua necessaria a ottenere un impasto omogeneo e morbido. Impastare per qualche minuto, avvolgere nella pellicola e lasciare riposare una mezz'oretta. Riscaldare una padella con un filo d'olio extravergine d'oliva e lo spicchio d'aglio leggermente schiacciato, unire le verdure e lasciarle stufare a fiamma bassa per 10-15 minuti. Unire i gamberi tagliati a pezzetti, insaporire con 1-2 cucchiai di salsa di soia e proseguire la cottura per altri 5 minuti. Spegnere e lasciare intiepidire.Stendere l'impasto ad uno spessore di 2 mm circa e ricavare una dozzina di dischi con l'aiuto di un coppapasta o un bicchiere sufficientemente largo. Mettere un cucchiaino di ripieno al centro e richiudere (io questa volta li ho chiuso sia a fagottino lasciando una piccola apertura al centro, sia a piramide, unendo i 4 angoli e sigillando bene i bordi). Rivestire i cestelli per la cottura a vapore (io uso quelli di bambù) con le foglie di lattuga (o di cavolo), sistemarvi i ravioli e cuocere a vapore per 10-15 minuti. Disporre i ravioli nei piatti e condirli con un filo di salsa di soia.