Ravioli ripieni di funghi

Una sfoglia sottile di pasta all'uovo ripiena che racchiude una saporita farcitura di funghi porcini.Ecco fatto i ravioli ripieni ai funghi porcini

Ingredienti

• Per 6 persone
• la sfoglia:
• 3 uova
• 500 gr di farina
• 120 ml di acqua
• il ripieno:
• olio extravergine di oliva
• 150 gr di ricotta
• erbe aromatiche miste ( timo, maggiorana, prezzemolo)
• sale, pepe
• 200 gr. di funghi porcini
• il condimento:
• 100 ml di panna
• funghi trifolati
• rametti di timo

Procedimento

per la pasta

1. Sulla spianatoia mettete la farina a fontana con in mezzo le uova e l'acqua.
2. Infarinatevi le mani e lavorate l'impasto per circa 10 minuti fino a quando sarà diventato liscio e omogeneo.
3. Con l'aiuto del mattarello stendete 4 sfoglie sottili; mentre preparate una sfoglia tenete l'altra pasta coperta con un canovaccio umido in modo che rimanga abbastanza morbida e non si asciughi.

per il ripieno

1. Pulite i funghi, tagliateli a cubetti e fateli saltare in un po' di olio, a fuoco medio, per circa dieci minuti rigirandoli bene di tanto in tanto.
2. Conditeli con il sale, il pepe
3. mescolateli alla ricotta e alle erbe aromatiche miste.
4. Ricavate dal ripieno tante palline grandi come una nocciola e sistematele sulla sfoglia distanziate tra di loro.
5. Ricoprite con l'altra sfoglia premendo bene fra un ripieno e l'altro
6. con la rotellina dentata ricavate i raviolini di forma quadrata.
7. Man mano che sono pronti, disponeteli su di un piano infarinato coprendoli con un canovaccio.

Riempite una grossa pentola con dell'acqua, salatela e quando bolle tuffate i ravioli che dovranno cuocere per circa 5 minuti a fuoco basso. Scolateli e versateli nella padella dei funghi trifolati.

Aggiungete la panna, mescolate con delicatezza, aggiustate il sale, date un' ultima mescolata e servite subito decorando con delle foglioline di timo.