Ravioli ripieni di tonno e mozzarella, un pò cheap e un pò chic

©http://nuvoledifarina.blogspot.com.Ieri ho avuto voglia di preparare della pasta fatta in casa nell'indecisione tra i vari formati, ho pensato di fare dei ravioli, un classico che piace a tutti e che in genere si trova spesso nelle tavole delle feste; avevo già fatto ravioli (qui) con un bel ripieno ricco di salmone e molto in tema natalizio, stavolta ho pensato di fare un ripieno sempre di pesce, sempre adatto al Natale, ma molto più economico e in linea con il periodi di crisi che si sta vivendo. Il ripieno è economico ma di sicuro non ho risparmiato nel gusto. Più in dettaglio, ho usato tonno in scatoletta, mozzarella e capperi per profumare un pò di più; come condimento ho scelto un leggero sughetto di solo pomodoro profumato leggermente con la cipolla; i ravioli vanno rigorosamente mangiati caldi per poter avere l'effetto filante del ripieno. Chi ne ha seguito la nascita via chat (Artù) li ha associati a una pizza destrutturata, in effetti gli ingredienti la ricordano molto. Il trucco per avere un ottimo piatto sta non nella ricercatezza di ingredienti stravaganti o costosi, ma nella qualità dei prodotti semplici utilizzati. Eccoli qui: Per farli io ho usato, per la pasta:
100 gr di farina 00 (io Molino Chiavazza)100 gr di farina di semola di grano duro (io Molino Chiavazza)2 uova1 cucchiaio di olio extravergine di olivaun pizzico di saleDisponiamo le farine setacciate a fontana, all'interno mettiamo le uova, l'olio e il sale; battiamo le uova con la forchetta cercando di inglobare man mano tutti gli altri ingredienti, quando sarà difficile lavorare così impastiamo con le mani, formiamo una palla e lasciamo riposare. Nel frattempo prepariamo il ripieno con:
1 mozzarella1 scatoletta di tonnocapperi q.b.sale, pepeTritiamo la mozzarella e il tonno ben scolato, aggiungiamo i capperi e regoliamo di sale e pepe.
Riprendiamo la nostra pasta, stendiamola con il mattarello e formiamo i nostri ravioli. Prima di cuocerli, lasciamoli asciugare un pò sulla spianatoia e nel frattempo prepariamo il sughetto con: 1/4 di cipolla100 ml di passata di pomodoro (io salsa di Ciliegino Agromonte) saleolio extravergine di olivaFacciamo soffriggere in poco olio la cipolla senza farla diventare scura, aggiungiamo la passata di pomodoro e regoliamo di sale e facciamo cuocere per pochissimi minuti finché non il sughetto non prende sapore.Cuociamo i ravioli in abbondante acqua salata e scoliamoli man mano che salgono in superficie. condiamoli con il sughetto e portiamo subito in tavola.

Con questa ricetta partecipo al contest di Jaclin sui ravioli:

e al contest di SpirEat sul pranzo di Natale: