Raviolini di carne con sugo di pomodoro e pancetta affumicata

Raviolini di carne con sugo di pomodoro e pancetta affumicata

I ravioli mi piacciono tanto e li gusto sempre con molto piacere: questa versione “mignon” li rende ancora più appetitosi… uno tira l’altro!

Per questa ricetta ho utilizzato il pomodoro S. Marzano Agro Sarnese – Nocerino di Cirio.

INGREDIENTI (per 4 persone)

600 gr di raviolini di carne

400 gr di pomodori pelati in conserva

200 gr di pancetta affumicata

2 spicchi d’aglio

olio extravergine d’oliva

sale

pepe

PROCEDIMENTO

Far soffriggere l’aglio tritato con due cucchiai d’olio in una padella: unire la pancetta affumicata tagliata a cubetti, far insaporire, poi unire i pelati passati al passaverdura, salare, pepare e cuocere al minimo fino a far ridurre il sugo. Regolare di sale e pepe, spegnere e tenere da parte.

Portare a bollore una pentola con abbondante acqua salata, aggiungervi i ravioli e scolarli appena tornano a galla e l’acqua riprende il bollore.

Condire i ravioli con il suo, amalgamando bene il tutto con un cucchiaio di legno, facendo attenzione a non rompere i ravioli.

Disporre nei piatti individuali e servire subito.