Freddo e neve, continua una primavera pazza, ma noi non ci facciamo spaventare … Anzi, ne approfittiamo per gustarci dei ravioloni di spinaci con funghi porcini … Se avete tempo nel prossimo week end provate a farli, ne vale la pena, sono golosissimi … Vai alla ricetta ...
Ravioloni di spinaci ai funghi porcini Ingredienti: Per la pasta: 500 gr. di farina 00 2 uova sale acqua q.b. Per il ripieno: 500 gr. di spinaci bolliti e spremuti dall’acqua 200 gr. di ricotta 100 gr. di parmigiano grattugiato 2 uova piccole sale noce moscata
Per il condimento: 400 gr. funghi porcini (anche surgelati) 1 spicchio d’aglio prezzemolo olio d’oliva sale
Preparazione: Incominciamo dalla pasta, disponiamo la farina a fontana sul tavolo aggiungendo le uova, il sale e un po’ di acqua sufficiente per l’impasto, amalgamiamo bene il tutto, formiamo una palla e la lasciamo riposare coperta mentre prepariamo il ripieno.
Tritiamo
gli spinaci al mixer, li mettiamo in una terrina e aggiungiamo le uova, la
ricotta, il parmigiano, una grattata di noce moscata e il sale. Amalgamiamo
bene il tutto aiutandoci con una forchetta per sbriciolare bene la ricotta e il
ripieno è pronto.
Ora
riprendiamo la pasta e tiriamo una sfoglia a macchina, tagliamo dei dischi con
un coppa pasta e mettiamo sopra delle palline di ripieno copriamo con un altro
disco di sfoglia, premiamo tutt’intorno per fare uscire l’aria e con i rebbi di
una forchetta decoriamo i ravioloni.
Prepariamo ora il condimento, tritiamo il prezzemolo e l’aglio, lo mettiamo in una padella con dell’olio e appena soffrigge,mettiamo i funghi porcini a tocchetti. Rosoliamo, saliamo e facciamo cuocere per una decina di minuti. Mettiamo a bollire l’acqua con il sale, buttiamo i ravioloni e quando salgono a galla, dopo qualche minuto li scoliamo. Condiamo con i funghi porcini e serviamo.
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