Ravioloni verdi di patate e salmone con funghi porcini

Inautunno i funghi freschi sono una vera delizia.
Se poi provate ad abbinarli alsalmone affumicato e alle patate, facendo sposare il tutto a dei ravioloniverdi, possono divenire qualcosa di indimenticabile per il vostro palato … Ilfreddo è alle porte e noi per cominciare bene la settimana, vi proponiamo unaricetta che scalda e potrebbe ingolosirvi oltre misura … Buonlunedì a tutti !!!
  Ravioloni verdi dipatate e salmone con funghi porcini
Ingredienti:Per la pasta:200gr. farina di semola di grano duro rimacinata300gr. farina 00
100gr. di spinaci lessati e spremuti
2 uova
150ml. di acqua
sale
Per il ripieno:4patate di media grandezza
100gr. di salmone affumicato
2 uovapiccole
50 gr.di parmigiano grattugiato
sale
Per il condimento:3funghi porcini freschi di media grandezza
1spicchio d’aglio
prezzemolo
oliod’oliva
sale
Preparazione:Incominciamodalla pasta. Disponiamo la farina a fontana sul tavolo aggiungendo le uova, glispinaci lessati, spremuti e passati al mixer, il sale e l’acqua aggiunta pocoalla volta, amalgamiamo bene il tutto, formiamo una palla e la lasciamoriposare coperta mentre prepariamo il resto.

Facciamobollire le patate e le passiamo allo schiacciapatate, le mettiamo in unaterrina, aggiungiamo le uova, il sale, il parmigiano, il salmone tritato,amalgamiamo bene il tutto e il ripieno è pronto.Orariprendiamo la pasta che nel frattempo si è riposata e tiriamo una sfoglia.Possiamo usare il mattarello oppure per fare prima la macchina.Unavolta distesa la sfoglia, mettiamo delle palline di ripieno disposte in fila,distanziate l’una dall’altra, ripieghiamo la sfoglia sopra alle palline e premiamotutt’intorno per fare uscire l’aria, poi con la rotella dentata ritagliamo iravioli.
Prepariamo ora il condimento, tritiamo ilprezzemolo e l’aglio, lo mettiamo in una padella con dell’olio e appenasoffrigge,mettiamo ifunghi porcini puliti e affettati, rosoliamo, saliamo e facciamo cuocere peruna decina di minuti.Mettiamoa bollire l’acqua con il sale, buttiamo i ravioli e quando salgono a galla,dopo qualche minuto li scoliamo. Condiamo con i funghi porcini serviamo supiatti singoli decorando a piacere.Provateliperché sono una vera prelibatezza.
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