Raw crackers ai semi di lino e pomodori secchi | Raw flaxseed crackers with dried tomatoes

 Questa è una ricetta a cui tengo molto, per due motivi: uno, perché è la prima del genere che posto sul blog, il secondo perché è frutto di molte osservazioni e svariati assaggi in ristoranti raw per cercare di capire e carpire tutti gli ingredienti usati.
Come primo esperimento mi devo ritenere molto soddisfatta, sono usciti dei crackers croccanti e molto gustosi. Perfetti come sano rompidigiuno o per accompagnare salse con hummus o formaggi (meglio se vegan, ovviamente. Mi sto innamorando dei formaggi e dei fermentati di anacardi).
Sono semplici da preparare e si mantengono bene per anche 2 settimane (ma non dureranno a lungo, tranquilli!).
I semi di lino sono una preziosissima fonte di minerali, proteine e lipidi.
Da non dimenticare l'importantissima presenza di Omega 3 e Omega 6.
Questi piccoli semini hanno inoltre enormi proprietà emollienti (grazie alle mucillagini) e protettive dalle infezioni interne (come la cistite) ma anche esterne (come dermatiti o altri problemi di pelle, dove si usano come impacchi).
Stimolano il sistema immunitario e prevengono le intolleranze, un tema che mi sta sempre più a cuore.
Per completare, ho aggiunto  anche dei semi di sesamo, amo la loro nota tostata.
Non mi resta che lasciarvi con la ricetta e augurarvi un buon fine settimana.

Ingredienti:
200 g semi di lino
200 g di acqua
60 g di semi di sesamo
4-5 pomodori secchi (ammollati)
4 Cucchiai di salsa di soia (tamari*)
Erbe e spezie q.b.

Come si fa:
In una ciotola unite i semi di lino con l'acqua e la salsa di soia, mescolate e lasciate riposare almeno un'ora, coperto con pellicola.
Frullate i pomodori secchi.
Riprendete il composto, che sarà gelatinoso e vischioso, aggiungete la purea di pomodori, i semi di sesamo e le spezie ed erbe aromatiche a piacere.
Assaggiate per regolarvi con la sapidità.
Spalmate il composto su un foglio di carta forno aiutandovi con un cucchiaio leggermente umido.
Più lo spessore è alto e più ovviamente sarà lunga la cottura.
Infornate a 40° (massimo 50°), ventilato fino a quando la superficie non risulta asciutta. Staccate delicatamente dalla carta forno, girate e rimettete in forno per completare l'asciugatura.
Se avete l'essiccatore, non dovete far altro che... aspettare che faccia tutto lui :)
* la salsa di soia tamari è gluten free, al contrario della shouyo perché non contiene la farina di frumento, ed è quindi adatta per chi è celiaco o intollerante al glutine.

Con questa ricetta partecipo al 100% gluten free(fri) day


 { english version }
This is a recipe that I care much, for two reasons: one, because it is the first of its kind that place on the blog, the second because it is the result of many observations and different tastes in raw restaurants to try to understand and grasp all the ingredients used .
As a first experiment should I feel very satisfied, have come out of the crispy and very tasty crackers. Perfect as healthy snack or to serve with hummus or cheese (preferably vegan, of course. I'm falling in love with and fermented cashew cheeses).
They are simple to prepare and are maintained well for even two weeks (but will not last long, I promise!).
Flax seeds are a valuable source of minerals, proteins and lipids.
Don't forget the important presence of Omega 3 and Omega 6.
These little seeds have also huge emollient (mucilage) and protection for internal infections (such as cystitis) and external (such as dermatitis or other skin problems).
Stimulate the immune system and prevent intolerance, an issue that I care so much.
To finish, I added some sesame seeds, I love their nutty flavor and toasted note.
I wish you a good and happy and healthy weekend!

Ingredients:
200 g of flaxseed
200 g of water
60 g of sesame seeds
4-5 dried tomatoes (soaked)
4 tablespoons soy sauce
Herbs and spices q.s.
Directions:
In a bowl add the flax seeds with water and soy sauce, stir and let stand at least an hour, covered.
Blend the dried tomatoes.
Now the mix will be gelatinous and sticky. Add the pureed tomatoes, sesame seeds and spices and herbs to taste.
Taste the salt flavor.
Spread the mixture on a sheet of parchment paper with a slightly damp  spoon.
Bake at 40 ° (maximum 50 °), ventilated until the surface is dry.
Gently peel off the parchment paper, turn and put in the oven to finish drying.
If you have the dryer, you have to do is... wait. :)