Ho voluto provarlo con le ciliegie, uno dei miei frutti preferiti, queste provengono dall'orto del vicino, si è allontanato per mezza giornata ed io ho agito, scavalcando la siepe....ma no, non è vero, ci eravate cascati???
A parte gli scherzi Piacenza produce molte ciliegie, nella zona di Villanova sull'Arda, che non hanno niente da invidiare alle famose di Vignola, quest'anno purtroppo la raccolta è penalizzata dalle condizioni atmosferiche..... la pioggia continua sta rovinando tutto il raccolto!!!
Quindi oltre alle ciliegie in questo dolce ho aggiunto le fragole, frutto di stagione per eccellenza e invece il succo di mela biologico, che funge da dolcificante al posto dello zucchero, quando possibile preferisco sostituirlo proprio perché più salutare, in questo caso la sostituzione è stata azzeccata!
Ingredienti
500g di ciliegie
250g di fragole
4 cucchiai di succo di mela
50g di amido di mais
panna montata (a piacere, se volete decorare)
Lavare velocemente la frutta, tagliare a piccoli pezzi le fragole e le ciliegie, cuocerla in una pentola con fondo spesso, con il succo e 2-3 cucchiai di acqua.
Cuocere circa 10 minuti, mescolando spesso.
Lasciare raffreddare per circa 10 minuti, passare al minipimer lasciando però qualche pezzo (almeno io preferisco così!).
Inserire la composta di frutta in un boccale graduato e portare a 500ml con acqua.
In una ciotola sciogliere l'amido di mais con 50ml di acqua fredda, aggiungerlo alla frutta.
Proseguire la cottura fino a bollore e poi continuare mescolando per 2-3 minuti (il composto si addenserà e diventerà sempre più limpido), se risultasse troppo denso aggiungere qualche cucchiaio di acqua (non posso essere più precisa perchè dipende dalla quantità di pectina presente nel succo).
Versarlo in una tortiera di ceramica in modo da poterla portare in tavola o in tante monoporzioni (ciotoline o anche tazze da te) e posizionare in frigo per almeno un paio di ore.
Prima di servire, se vi va, potete decorare con la panna montata, ci sta molto bene e lo rende elegantissimo!
Con questo dolcetto partecipo al contest di Roberta del blog del blog The Dreaming seed, Happiness is homemade
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