Redibis.

Pubblicato il 1 dicembre 2011 da Bailing

Nel cuore del delizioso borgo medioevale di Bevagna sorge l’incantevole residenza d’epoca L’Orto degli Angeli. L’hotel si affaccia su uno stupendo giardino racchiuso tra antiche mura e vanta un ristorante dall’ambientazione a dir poco suggestiva: il Redibis, ricavato negli ambulacri del Teatro dell’antica Mevania che risale al I sec. d.C.

Io e il Signor G. abbiamo sperimentato questo ristorante durante il Ponte del I Novembre e ci siamo concessi un pranzo luculliano, con pietanze ispirate all’antico ricettario elaborato all’inizio del novecento da Donna Maria Angeli, e annaffiate dai meravigliosi vini della zona di Montefalco.

La cucina del Redibis è specchio del territorio e racconta la storia di materie prime a filiera corta, scelte tra la più vicine e genuine; una cucina che segue il calendario gastronomico stagionale, il ciclo della vita e delle festività, i tempi balsamici delle erbe aromatiche.

Qualche piccolo spunto da portare a casa? La deliziosa composta autunnale a base di uva e mele, da servire con  pane alle noci e prosciutto di cinta senese. Oppure un golosissimo ovetto strapazzato preparato con due cucchiaiate di ricotta e una manciata di salvia fresca affettata sottilmente.

E dopo pranzo una lunga passeggiata alla scoperta delle bellezze di Bevagna, per incantare gli occhi dopo aver deliziato il palato.

L’Orto degli Angeli
Residenza d’Epoca
Via Dante Alighieri, 1
Bevagna (PG)
Tel. +39 0742 360130

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