Reginette al ballo Speck

1 agosto 2011 By Chef Leave a Comment

Calorie a persona: 942

Ingredienti per 4 persone:

• 400 G Pasta Tipo Reginette
• 200 G Speck Tagliato A Fette Grandi
• 10 G Piselli Sgusciati
• 2 Spicchi Aglio
• 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco
• Alcuni Cucchiai Olio D’oliva Extra-vergine
• Formaggio Parmigiano Grattugiato
• Sale
• 1 Manciata Pepe
• Alcuni Cucchiai Panna (facoltativo)

Preparazione:

• Scottate i piselli in acqua bollente salata per circa 10 minuti, quindi scolateli e teneteli da parte.
• Tagliate a cubettini lo speck e fatelo insaporire in alcuni cucchiai di olio insieme con gli spicchi di aglio leggermente schiacciati e i piselli.
• Non appena l’aglio prende colore toglietelo, bagnate con il vino e fatelo evaporare, salate, pepate e proseguite la cottura per 10 minuti su fiamma moderata.
• Nel frattempo lessate le reginette in abbondante acqua salata, scolatele al dente e passatele nel tegame con lo speck.
• Mescolatele sul fuoco per qualche istante insaporendo con una macinata di pepe fresco e parmigiano grattugiato.
• Si può aggiungere allo speck qualche cucchiaio di panna.