Regione che vai, pane che trovi: Basilicata

Fonte: Wolfgang Hermann

Vi siete mai chiesti quante sono le varietà di pani italiani? Sono veramente tantissime, alcune ancora quotidianamente sfornate dal vostro panettiere di fiducia, rosette, filoni…altre preparate solo per  occasioni speciali. Nelle regioni italiane se ne producono di diverse con DOP o IGP.

Il pane è un alimento base delle dieta e della  cultura mediterranee, ma anche di alcuni paesi come la Germania dalla quale abbiamo importato alcune tipologie di pane e  l’introduzione di diverse farine , mentre dalla Francia ci è arrivata l’intramontabile baguette. La maggior parte dei pani italiani tradizionali è a base di farina di frumento (anche se ne esistono varianti con farina di segale o mais) , lievito, acqua.

I pani si distinguono oltre che dalla forma e dalla eventuale aggiunta di altri semi e l’utilizzo di farine diverse e dai diversi modi di lavorazione anche per l’utilizzo dl tipo di grasso (olio burro, strutto) e dall’aggiunta di sale o meno. Come si sa nelle regioni centrali della Toscana dell’Umbria e delle Marche non viene aggiunto all’impasto.

Tra i pani tradizionali classificati come Prodotti agroalimentari tradizionali, troviamo diversi pani della Basilicata. Il più noto è il Pane di Matera,  a forma di cornetto, elaborato con tecniche tradizionali con la semola rimacinate di grano duro e che gode anche del riconoscimento IGP. Sempre nella zona di Matera troviamo U Ficcilatìdd, a forma di ciambella, di grano tenero e con semi di finocchio.

Fonte: Fiore S.Barbato

Originarie della provincia di Potenza sono le Mascuotte ed il Rucculo (una specie di focaccia)., mentre sono diffusi in tutta la regione il Pane di Cuddura (focaccia rotonda con semola di grano duro rimacinata e la Panella che ha diversi varianti: oltre alla farina di grano può contenere farine di legumicome ceci o fave.

Per chi vuole andare alla scoperta dei pani italiani e della varietà gastronomica di questa regione, ma anche dei suoi paesaggi e delle ricchezze storico-artistiche vogliamo consigliare alcune strutture e agriturismi dove poter alloggiare:

Casapanetta

Pisticci

Intera struttura o camera, posti letto (2 – 50)

Immerso nel verde e nella tranquillità della campagna lucana La Collinetta

Nova Siri

Intera struttura, posti letto (2 – 20)

L’azienda Agrituristica La Collinetta situata su una collina a 150 metri sul livello del mare, fra il cristallino Jonio ed il vergine Pollino, gode di un suggestivo panorama mare-monti, di un clima… Agriturismo Teo

Bernalda

Intera struttura,posti letto (2 – 6)

La nostra azienda agrituristica e agricola si trova nella calda e accogliente Regione Basilicata, bagnata da due mari, lo Jonio e il Tirreno (il cui antico nome era "Lucania"), in una posizione… San Pietro Agriturismo

Rapolla

Camera, posti letto (10 – 16)

L'agriturismo San Pietro si trova nel comune di Rapolla, cittadina che si erge sul versante nord-orientale del Monte Vulture, centro agricolo con ottime produzioni di olio extravergine di oliva …