Regione della Champagne

La regione dello Champagne fu coltivata a vite fin dall'antichità, e divenne predominante in Europa dal terzo secolo dopo Cristo, quando i Romani ne liberalizzarono la produzione. Da allora la vinificazione fu sempre in crescita, anche se lo Champagne spumante che conosciamo oggi, iniziò a partire dagli studi dell'abate Dom Pérignon alla fine del seicento, con tecniche di spumantizzazione rifinite nella prima metà dell'ottocento che ne consacrarono definitivamente la fama nell'Olimpo dell'enologia.