Revival: Insalatina di ceci

Salve a tutti, carissimi e carissime! Continua la rassegna revival che mi consente di stare qui con voi in questo periodo, pur non potendo stare dietro ai fornelli .
La selezione dei vecchi post che vi sto riproponendo è, naturalmente, basata sulla stagione in corso, di modo che non si abbia difficoltà a trovare gli ingredienti e le ricette siano adatte al caldo che ancora ci fa compagnia…Oggi quest’ insalatina, che non solo è stata scelta come ricetta del giorno, ma è stata anche eletta mio pranzo di domani!!!

Un salutone a tutti/e :-*

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31 ottobre 2012

A pranzo siamo quasi sempre io e me. Tranne le volte in cui decido di farmi coccolare da mamma e vado da lei a gustarmi un bel pranzo casalingo. O tranne le volte che pranzo con qualche amica o amico che non vedo da un pò. In tutti i restanti casi, cioè quando siamo io e me, non mi dilungo molto in cucina; mi piace cucinare per condividere, senza compagnia non ci trovo gusto!

Quindi, dicevo, in quei casi faccio qualcosa di semplice…ma ne approfitto anche per concedermi tutto ciò che piace a me e non alla mia metà, ragione per cui finisce che certi piatti o ingredienti non riesco a mangiarli quasi mai!

Quindi, una volta tanto…

• ceci bolliti – anche quelli in lattina vanno bene -
• 1 peperone rosso piccolo
• 1 cipollotto fresco
• tonno sott’olio – una scatoletta
• lattuga – qualche foglia
• crostini di pane
• olio evo
• sale
• aceto di mele

Una volta pronti i ceci, armarsi di molta pazienza e spellarli dalla pellicina che li riveste. Intanto rosolare il peperone, tagliato a dadini, col cipollotto per circa 5-7 minuti in una padella con un filo d’olio evo; il peperone deve rimanere un pò croccante. Tagliare a piccoli dadi del pane raffermo, sistemarlo in una teglia e cospargerlo di olio evo e sale; infornare in modalità grill, a 200° per qualche minuto, fino a che il pane sia dorato. Lavare e tagliare qualche foglia di lattuga e scolare il tonno dal suo olio di conserva.

Aggiungere tutti gli ingredienti ai ceci e condire con olio evo, un pizzichino di sale e qualche goccia di aceto di mele.

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