Rianate trapanesi

La rianata è la pizza trapanese per eccellenza. Io ieri sera le ho fatte in versione fritte. Ho impastato 500 gr. di farina 0 con mezzo cubetto di lievito di birra, 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di zucchero,  1 cucchiaio di olio. (Per chi non ha tempo, può comprare la pasta già pronta dal panettiere). Ho suddiviso l'impasto in 6 pagnottine e ho fatto lievitare 1ora e mezzo. Nel frattempo ho cotto il condimento, nel tegame ho messo 1 scatola di polpa di pomodoro, 1 spicchio di aglio a fettine, sale, olio, un pizzico di zucchero e 1 pizzico di origano di Pantelleria ( il più profumato che ci sia ), fatto cuocere 10 min. Con le mani ho schiacciato le pagnottine e le ho fritte in padella in olio abbondante. Scolate dall'olio e condite immediatamente con il sugo, pezzettini di acciuga, rigorosamente pecorino grattugiato e un bel pizzico di origano. BUON APPETITO


FONTE FOTO E RICETTA:
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