Riccioli funghi porcini e zafferano

RICETTA DI: SABRINA TOZZI Ingredienti: -500 gr di riccioli o fusilli -200 gr di funghi porcini secchi -2 bustine zafferano  -1 cipolla tritata -prezzemolo  -sale q.b -peperoncino -olio evo SVOLGIMENTO: Per prima cosa in una ciotola mettere i funghi con acqua tiepida per un oretta, appena ammollati scolarli e assolutamente non utilizzare l'acqua, poi mettere sul fuoco la pentola dell'acqua per la pasta e salarla e portandola ad ebollizione. in una pentola mettere l'olio e la cipolla tritata e far appassire, aggiungere i funghi precedentemente fatti a pezzetti e far cuocere un po', aggiungere peperoncino e mescolare tenendo il fuoco basso....mettere la pasta in pentola e pochi minuti prima di scolarla aggiungere due mestoli di acqua di cottura nei funghi, inserire lo zafferano e procedere con la cottura, appena pronta la pasta che va' scolata al dente inserirla nella padella e mantecare, infine spolverizzare con prezzemolo fresco tritato e... BON APPETITO!