Rice vegan burger

Un altro fine settimana piovoso e grigio quando invece doveva essere un tripudio di candore e luminosità... mi sto riferendo alla cena in bianco, che avrebbe dovuto aver luogo ierisera ma che invece, causa maltempo, è stata rimandata a fine mese. Se ancora non avete dato l'adesione e volete partecipare a questo meraviglioso evento andate qui, compilate il form e partecipate! Io ci sarò! :)
Inizio la settimana con la ricetta che vi avevo anticipato qualche giorno fa su instagram/facebook, il burger totalmente veg e low carb.
Invece del pane da burger (la cui ricetta, supercollaudata, la trovate qua) ho usato il riso, opportunatamente cotto e trasformato in "panino".

 Ingredienti:
140 g di riso
Semi di sesamo nero
Fecola di mais
Per i burger:
220g di ceci lessati
1 spicchio di aglio
Pan grattato
Spezie varie
Olio d'oliva
Sale e pepe
Per servire:
Insalata (lattuga)
1 cetriolo
1 Pomodoro grande
1 cipolla
Salse a piacere (senape e harissa per me)

Come si fa:

Lessato il riso in una pentola di acqua bollente salata.
Una volta cotto, scolate e lasciate intiepidire.
In una terrina mescolatelo insieme alla fecola di mais e i semi di sesamo, fino a che l'impasto non diventa lavorabile.
Dividete in quattro il composto.
Foderate un coppapasta con la pellicola, mettete il composto pressandolo bene con un cucchiaio umido e chiudete i lembi di pellicola eccedenti.
Fatte le quattro polpette di riso (che saranno il nostro pane) mettetele delicatamente su un vassoio e lasciate riposare il freezer (o in frigo se non avete particolarmente fretta).
Preparate i burger:
Mettete i ceci lessati, l’olio, l'aglio e le spezie  nel mixer, salate e pepate e frullate.
Aggiungete pan grattato quanto basta per ottenere un composto malleabile.
Ricavate i burger con la stessa tecnica del coppapasta e la pellicola.
Riprendete il riso, togliete la pellicola (ovvio :P) e adagiateli, insieme ai burger sulla teglia foderata di carta forno e cuocete per 15-20 minuti a 180° ( girando a metà cottura).
Assemblate i burger mettendo alla base il riso. Farcite con la verdure e le salse scelte mettendo nel mezzo il veg burger.
Chiudete il panino  e servite.
Come vedete dalla foto a lato è il riso tiene perfettamente ed ha superato brillantemente la "prova morso", più e più volte.
Buon lunedì!