Ricetta con video tutorial: Torta ai frutti di bosco con crema alle mandorle

Oggi vi vogliamo deliziare con una “dolce” ricetta.

Abbiamo preparato (e soprattutto mangiato!) con la nostra chef Daniela, una torta ai frutti di bosco con una squisita crema alle mandorle.

Per realizzare l’impasto abbiamo utilizzato la planetaria Kitchen Aid, ma potete tranquillamente impastarla a mano.

Seguite il nostro video tutorial e saprete come prepararla passo per passo…

Ingredienti per 6 persone

Per la pasta:

125 g di farina – 75 g di burro – 1 tuorlo d’uovo – 50 g di zucchero – 50 g di mandorle in polvere

Per la crema:

60 g di burro ammorbidito – 60 g di zucchero – 1 cucchiaino di amido di mais – 75 g di mandorle in polvere – 1 uovo intero e 1 tuorlo

Per la copertura:

300 g di frutti di bosco surgelati – 200 g di confettura di mirtilli – 2 cucchiai di zucchero

Preparazione 

1. Per la pasta, introdurre nella planetaria (o lavorare a mano) la farina e il burro per almeno due minuti. Aggiungete poi gli altri ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo. Stendete l’impasto tra due fogli di carta da forno, e lasciatelo riposare in frigo per circa 30 minuti.
2. Per la crema, mescolate al burro morbido, lo zucchero e successivamente incorporate l’amido di mais, le mandorle in polvere, l’uovo e il tuorlo, fino ad ottenere una crema vellutata.
3. Adagiate la pasta precedentemente preparata in una teglia con un diametro di circa 18 cm, e riempitela con le crema. Infornate a 180° per circa 20 minuti. Una volta sfornata lasciatela raffreddare.
4. Per la copertura, riscaldate in un pentolino la marmellata di mirtilli e i frutti di bosco, aggiungete 2 cucchiaini di zucchero e stendete sul dolce. Attendete almeno una mezzora prima di servire.