Ricetta crocchette di riso thai

Ingredienti per 2-3 persone:
riso thai 200 g
1/2 zucchina
ricotta 50 g
grana o parmigiano
asiago
farina 1 pungo
pan grattato (quanto basta)
1 uovo
Procedimento:
Fate bollire dell'acqua salata in una pentola e cuocete per 15 minuti il riso thai e la zucchina tagliata a julienne. Una volta cotto scolate e lasciate raffreddare. Mettere il riso su un tagliere o in una ciotola e aggiungete circa 50 grammi di ricotta e del grana grattuggiato. Potete aggiungere anche un pochino di prezzemolo se vi piace. Amalgamate bene poi prendete un pungo di riso e dategli la forma di una crocchetta: mi raccomando di comprimerlo bene. La ricotta serve non solo per il gusto ma anche da "collante".

Dopo aver creato le nostre polpettine di riso tagliate delle listelle di formaggio asiago o di qualnque formaggio non troppo stagionato che gradite e inseritene una per ciascuna crocchetta assicurandovi di richiuderla bene.A questo punto siete pronte per la panatura! Passare le crocchete prima nella farina bianca poi nell'uovo sbatutto e infine nel pangrattato. Assicuratevi di eseguire bene ogni passaggio in modo che tutto il riso sia ben coperto dalla panatura e non vi siano discontinuità.Friggete nell'olio bollente fino a che diventino ben dorate.

Sono pronte da servire! Due o tre crocchette a persona dovrebbero bastare!
Un consiglio: se non vi piace friggere quando avete degli ospiti potete preparare le crocchette una o due ore prima, lasciarle sulla carta assorbente e poi scaldarle per 1 minuto nel forno a micoonde!
Buon appetito!