Ingredienti per 2 persone
125 gr acqua -125 gr di CousCous ( anche precotto) -1 cucchiaio di olio -1 noce di burro -50 ml di brodo vegetale -6 pomodorini ciliegia -1 gambo di sedano -1 zucchina - 2 porzioni di zucca al forno- 1 cucchiaio di pinoli tostati -basilico -1 spicchio di aglio -2 cucchiai di olio di semi di vinacciolo- sale marino-pepe
Far bollire l’acqua e aggiungere un cucchiaino di sale fino.
Spegnere e versarvi a pioggia il CousCous mescolando, aggiungere l’olio e mescolare ancora. Lasciare assorbire l’acqua per 5 minuti, unire il burro mescolare con una forchetta per sgranarlo.
In un tegame soffriggere a fuoco dolce un cucchiaio di olio con l’aglio da togliere appena si rosola, aggiungere il sedano e la zucchina lavati e tagliati a cubetti.
Irrorare gradualmente con il brodo caldo e aggiungere in ordine la zucca alla brace tagliata a pezzetti e i pomodorini tagliati a metà. Cuocere per 5 minuti.
Regolare di sale e pepe le verdure e quando il brodo sarà quasi evaporato del tutto aggiungere il CousCous ed i pinoli tostati.
Aggiustate di sale e pepe
Spengere il fuoco e mescolare.
Servire subito con foglioline di basilico e un filo di olio di vinacciolo
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