Ricetta de lPandoro fatto in casa

Il Natale scorso ho presentato la ricetta del panettone, questa volta vi propongo quella del pandoro...sempre rigorosamente fatto in casa.

Cosa serve

• Farina 275 g
• Lievito di birra 10 g
• .Burro 180 g.
• Zucchero 80 g
• .Uova 5
• Vaniglia
• Zucchero a velo,
• sale.

In una tazza mescola un cucchiaio di farina con il lievito di birra e sciogli tutto con un pò d'acquatiepida, lascia lievitare per 20 minuti. In un'altra terrina metti 65 g. di farina e un cucchiaio di zucchero, amalgamandoli accuratamente. Unisci un uovo intero, un rosso e 10 g. di burro fuso, aggiungi poi l'impasto della tazza, e lavora il composto per 5 minuti. Copri con la terrina con un tovagliolo e mettila in un luogo tiepido per circa 1 ora, in modo che il volume della pasta raddoppi. Disponi sulla spianatoia 130 g. di farina, 2 cucchiai di zucchero, 2 tuorli e un uovo, 20 g. di burro, un pò di sale e vaniglia, impastando tutti gli ingredienti. Unisci la pasta fatta lievitare in precedenza. Aggiungi quindi, 50 g. di farina, e lascia lievitare per 3 ore, infine stendi l'impasto in una sfoglia quadrata. Distribuisci nel mezzo il burro a fiocchetti, riporta gli angoli verso il centro, spiana ancora, poi ripiega la pasta in tre e farla riposare per 20 minuti, ripetendo questa operazione per tre volte. Arrotola l'impasto su se stesso e disponilo in un apposito stampo imburrato e infarinato, quindi passalo in forno per 30 minuti. Cospargi di zucchero a velo.