Ricetta del Pane alle castagne

Un pane davvero originale, dal sapore unico, al gusto di castagne. La sua morbidezza rimane inalterata per diversi giorni.

Tempo di preparazione 35 minuti. Tempo di riposo 2 ore. Tempo di cottura 25 minuti.
Ingredienti per 2 panini:

•  200 g di farina di frumento passata al setaccio
• 150 g di farina di castagne
• 12 g di lievito di birra
• 18 cl di acqua tiepida
• 1,5 cucchiaini di sale fino
• 1 pizzico di zuchcero
• 2 cucchiai di pinoli

Come si prepara: 

1. In una terrina stemperate i 12 g di lievito di birra nei 18 cl di acqua tiepida
2. In un'altra terrina più grande versate i 200 g di farina di frumento e i 150 g di farina di castagne, unite il lievito stemperato e mescolate bene. Poi aggiungete il sale e lo zucchero. Lavorate la pasta con le mani per 10 minuti fino a formare una palla liscia e omogenea.
3. Mettete la pasta in una terrina pulita, coprite con un telo e lasciate riposare per 45 minuti al caldo . La pasta si gonfierà lievemente. 
4. Su un piano di lavoro infarinato lavorate la pasta con le mani. Poi incorporate i 2 cucchiai di pinoli e continuate a impastare. Con le mani infarinate, formate 2 panini. Metteteli sulla placca del forno infarinata. Coprite con un telo e lasciate riposare al caldo per 1 ora e 15 minuti. 
5. Preriscaldate il forno a 240°C per 15 minuti. Sul fondo del forno mettete una teglia con un po' d'acqua. Incidete la parte superiore dei panini a forma di croce. Mettete in forno per 25 minuti abbassando la temperatura a 210°C gli ultimi 10 minuti. Lasciate raffreddare su una gratella. 

  
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