Il polpo (e non “polipo”, che è un animale completamente diverso) è un mollusco che si presta a molte ricette. Proviamo questo facile , ma d'effetto, salame di polpo.
Anzichè bollirlo è meglio lavarlo in acqua salata e "buttarlo" così com'è (ancora grondante) nella pentola a pressione.
A questo punto si calcolano 40 min. dall'inizio del fischio, quindi si toglie dalla pentola e si mette cosi' com'e in un vaso ( tipo 4 stagioni grande) con un tappo a vite per far si che si crei la gelatina dal suo stesso brodo. (il polipo dopo la cottura libera spontaneamente una sorta di gelatina, e quindi puo' essere messo in forma tipo "salame")
All'interno del vaso, ovviamente sopra al polipo, si mette un peso (es un batticarne) affinchè venga pressato ben bene e il tutto si compatti.
12 ore di frigorifero, si toglie dalla bottiglia e si taglia a fettine sottilissime.
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