Ricetta della Crostata di Kiwi

Ingredienti (x 6 persone)
una pasta frolla
6 kiwi
3 tuorli
125 gr. di zucchero semolato
50 gr. circa di farina
1/4 lt. di latte
poco burro
Preparazione
Stendere la pasta frolla in una sfoglia dello spessore di mezzo centimetro circa e foderare con questa uno stampo per crostate imburrato ed infarinato eliminando la pasta eccedente.
Punzecchiare la pasta con la forchetta e rivestirla con un foglio di carta oleata e riempire lo stampo con fagioli secchi.
Mettere la crostata in forno a 180° per una mezz'oretta circa.
Nel frattempo preparare la crema.
Portare il latte ad ebollizione aggiungendo eventualmente una stecca di vaniglia e un pezzetto di buccia di limone per profumarlo.
Sbattere i tuorli con lo zucchero usando una frusta, unirvi 30 gr. di farina e, adagio adagio, il latte, eliminando l'eventuale aroma aggiunto.
Cuocere la crema senza mai far alzare il bollore, mescolando in continuazione, fino a quando si sarà addensata.
Toglierla dal fuoco, versarla in una terrina e lasciarla raffreddare.
Tagliare a metà un kiwi, scavare la polpa con un cucchiaino e passarla al setaccio, quindi aggiungerla alla crema precedentemente preparata.
Togliere la crostata dal forno, eliminare la carta oleata ed i fagioli  secchi.
Appoggiarla su un piatto da dolci e lasciarla raffreddare.
Quindi riempirla con la crema al kiwi, stendendola uniformemente con una spatola.
Sbucciare i rimanenti kiwi e tagliarli a fettine disponendoli sulla crostata leggermente accavallati fino a coprirla interamente.