La mortadella vegana che ti presento è molto facile da fare e inoltre è senza glutine, per questo motivo è anche adatta ai celiaci. Inoltre, grazie alla presenza dei fagioli, è ricca di proteine.
Ingredienti per una mortadella vegana:
- 500 g di fagioli bianchi di Spagna
- Mezza tazza d’acqua
- Olive verdi senza osso e senza ripieno q.b.
- Timo q.b.
- Aglio in polvere q.b.
- Sale integrale q.b.
- Pepe nero in grani q.b.
- Il liquido che lascia la barbabietola, da usare come colorante (la barbabietola molla il liquido da sola, altrimenti basta frullare)
- Tre cucchiai di agar-agar
Preparazione:
- Frullare i fagioli (lavati e scolati) nel becker.
- Aggiungere il sale, l’aglio, il pepe in grani e il timo al becker e mescolare bene.
- Aggiungere anche il liquido rosso della barbabietola e mescolare bene finché l’impasto diventa rosa.
- Mettere una pentola sul fuoco e versare l’acqua con l’agar-agar. Mescoliamo bene e spegniamo il fuoco.
- Tagliamo le olive a fettine e le aggiungiamo al composto della pentola.
- Aggiungiamo pure l’impasto del becker e mescoliamo per bene.
- Quando questo composto è ancora caldo, lo inseriamo in una bottiglia di plastica (a cui avremo tagliato la parte superiore).
- Mettere la bottiglia con il composto in frigo e lasciar raffreddare.
- Quando si raffredda il composto la mortadella è pronta, quindi basterà tagliare la bottiglia.
La mortadella così ottenuta dura 3-4 giorni in frigo.
Hai visto com’è facile?
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