Ricetta della settimana …. cupcake alla fragola…

Ed eccoci con il nostro appuntamento settimanale dedicato alla cucina.

Anche questa settimana voglio deliziarvi con una dolce ricetta.

E si, magari penserete che propongo solo dolci, però dai, ammettiamolo, tutti amiamo i dolci, e quindi, so, che proponendo dolci e golose ricette riesco ad accontentare  il palato di tutti, grandi e piccini.

Oggi quello che voglio proporvi,consigliarvi, è una ricetta che ci porta nel pieno della primavera, tra profumi e colori.

Un dolce semplice, ma estremamente versatile, un dolce dove  basata quel piccolo tocco in più per renderlo originale, anzi, gustosamente originale ….

E proprio per la sua versatilità, che ve lo propongo in due varianti …

Cupcake alla fragola ….

Ingredienti per i cupcake :

- 120 gr di zucchero

- 120 gr di farina

- 2 uova

- 4 gr di lievito per dolci

- 120 gr di burro

- un pizzico di sale

- scorza grattugiata di un limone

- 1 bustina di vanillina

- 10 fragole tagliate a piccoli  dadini

Ingredienti per il frosting all’essenza di fragola :

- 100 gr di formaggio fresco spalmabile

- 100 gr di mascarpone

- 1,2 dl di panna fresca

- colorante alimentare rosso

- essenza di fragola

- 40 gr di zucchero vanigliato

Ingredienti per frosting panna e fragola :

- 300 gr di panna fresca da montare tolta dal frigorifero

- 80 gr di zucchero al velo

- 100 gr di purea di fragole

- 1 cucchiaino e mezzo di amido di mais

La preparazione :

Iniziamo preparando i cupcake, e quindi, accendiamo il forno a 180°.

Prendiamo una ciotola e versiamo lo zucchero, il burro a temperatura ambiente, e con l’aiuto delle fruste elettriche, montiamo il tutto fino a quando gli ingredienti diventano crema.

Aggiungiamo le uova, una alla volta, il sale, la vanillina, la scorza del limone grattugiata e continuiamo a sbattere con le fruste.

Aggiungiamo la farina ed il lievito setacciati e mescoliamo fino a quando l’impasto risulta liscio ed omogeneo, infine aggiungiamo le fragole tagliate a piccoli dadini e amalgamiamole per bene all’impasto.

Distribuiamo l’impasto nei pirottini, ed inforniamo per 20 minuti.

Intanto che i nostri cupcake sono in forno, prepariamo il frosting…..

Preparazione frosting all’essenza di fragola :

Mescoliamo in un ciotola il formaggio con il mascarpone e lo zucchero vanigliato.

Montiamo la panna, incorporiamola alla crema di formaggio, aggiungiamo qualche goccia di colorante rosso e profumiamola con l’essenza alla fragola.

Prendiamo la tasca da pasticcere, riempiamola con la crema e decoriamo golosamente i nostri cupcake.

Preparazione frosting panna e fragola :

Prendiamo una ciotola e iniziamo a montare la panna appena tolta dal frigo.

A metà montatura, aggiungiamo lo zucchero, l’amido e continuiamo a montare tutti gli ingredienti.

Quandola panna è ben soda, aggiungiamo poco alla volta e con l’aiuto di una spatola la purea di fragole,e mescoliamo delicatamente facendo attenzione a non smontare la panna.

Una volta aver amalgamato il tutto possiamo procedere con la decorazione dei nostri cupcake, facendo ben attenzione che si siano raffreddati per bene.

Bè, due giorni di tempo per decidere quale frosting provare, intanto, io corro a comprare le fragole, voi che fate, venite?

foto: jennysteffens

Kiss Kiss

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